< Stephan´s Kühe

Star Wars in der Küche

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Sind Sie Interessiert an der molekularen Küche?
 Fasziniert Sie das Spezielle? Das Experimentfreudige?

 Dann besuchen Sie einen meiner Molekularkochkurse!

Gerichte mit völlig neuartigen Eigenschaften zu erzeugen, 
wie zum Beispiel Schäume und Gelees aus Gemüse,
 heißes Eis, das beim Abkühlen im Mund schmilzt,
Bonbons aus Olivenöl oder Kaviar aus Melonen.
 Durch die überraschenden Kombinationen von Aromen, 
süß und salzig, Temperaturen und Texturen sind diese Gerichte zugleich Schule der Wahrnehmung und nähern sich den Methoden der modernen Kunst.



Programm

· Einführung in die Molekulare Küche

· Kennenlernen der Tools und den Texturen

· Anwendung von Sicherheitshinweise

· Kennenlernen der Rezeptauswahl



Voraussetzung

Dieser Kurs kann ausschliesslich mit Lust und Zeit ohne Vorkenntnisse besucht werden



Lernziele
· Sie erhalten Einblicke in die Experimentelle Küche

· Cryokochen (mit Flüssig-Stickstoff)

· Sie kennen den Umgang mit den Texturen

· Umsetzung von Rezepten

· Sie erhalten eine Auswahl von Rezepten aus der Molekularen Küche



Kurseckdaten


Kursort:

Privat bei Ihnen zu Hause

Anmeldung / Kontakt:


Stemminger Stephan

stephan@who-needs-spam.mystarkoch.ch


Tel. +41 (0) 78 757 90 79


Teilnehmer:
 Max. 10 Personen



Dauer: 
1 Kurstag 
Total ca. 4 Lektionen à 50-60 min



Datum
: nach Wunsch 



Zeit: nach Wunsch

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